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Tout sur le kiwi

18 février 2014, par Jean Pierre Delacoux

Les kiwis que nous proposons à l’amap viennent de Saint Rémy de Provence , produits par la famille Chantre, ils ont la certification AB bio .

Kiwi

La récolte peut commencer quand les fruits ont atteint leur maturité vers le 20 octobre , le kiwi ne se consomme pas mûr sur l’arbre et la récolte dure environ 15 jours, les fruits sont stockés en caisse à pommes dans un frigo à 8° pour ne pas casser le goût mais pour pouvoir les garder le plus longtemps possible (juin).

Ils ne subissent aucun traitement pendant la récolte ni la conservation, le fruit peut se garder 6 mois sans mûrir.

Pour les faire mûrir et transformer l’amidon en sucre de façon naturelle il faut de la chaleur et de l’éthylène apporté par les pommes ;
Donc il suffit de mettre les fruits que vous désirer manger dans un sac en papier avec 2 ou 3 pommes dans la cuisine et d’attendre quelques jours , ils sont prêts à consommer lorsqu’ils sont souples et non mous.

Gardez le reste au frais dans un sac pour éviter la déshydratation .