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Le radis noir

16 juin 2005

Salade de radis noir

  • Eplucher les radis et les râper au
    couteau moyen. Egoutter 1/2h dans
    une passoire.
  • Mélanger vinaigre, moutarde et peu
    à peu l’huile pour émulsionner la
    sauce.
  • Rajouter 1 à 2 cuillérées de
    crème fraîche épaisse, sel, poivre,
    ciboulette, persil et mélanger avec
    la préparation de radis.
  • Réserver un
    peu de persil et ciboulette pour la
    décoration.

Brigitte Apothéloz