Ingrédients :

pour 6 personnes
• 1 rouleau de 300 g de pâte brisée (prête à l’emploi)
• 1 kg de champignons de Paris frais
• 3 cl d’huile ou 30 g de beurre
• 1 oignon,
• 1 échalote
• 1 poignée de persil haché
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé (plus ou moins selon goût)

Préparation :

1. Coupez les champignons en fines lamelles.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile (ou le beurre) et faites-y revenir l’oignon et l’échalote.
3. Ajoutez les champignons coupés, puis après 5 minutes, le persil haché et laissez mijoter à découvert pour permettre aux champignons de rendre toute leur eau. Arrêtez la cuisson lorsque l’eau rendue est évaporée
4. Dans un bol, battez les œufs et la crème, salez et poivrez.
5. Étalez la pâte brisée. Répartissez les champignons.
6. Saupoudrez de gruyère.
7. Recouvrez du mélange œufs-crème.
8. Enfournez à four à 180°/200° (th 6-7) pendant 45 mn
L’astuce : Ne réchauffez pas cette tarte qui se dessècherait. S’il vous en reste, dégustez-la plutôt froide.