Paniers de Saison - AMAP

Muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage

NicoSogo — 2025-06-09T11:17:38Z

Par Andrée B. et la cuisine de Mony

Ingrédients :

1 courgette râpée 1 pomme de terre râpée 1 carotte râpée 2 œufs 1 tasse (thé) de fromage râpé (peut être de la mozzarella ou du parmesan) 1 tasse (thé) de farine de blé 1/2 tasse (thé) d'huile 1 cuillère à soupe de levure chimique Sel et poivre noir au goût Fines herbes au goût (facultatif)

Méthode de préparation :

01 -> Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule à muffins ou y placer des caissettes en papier.

02 -> Dans un bol, mélanger les courgettes, les pommes de terre et les carottes râpées.

03 -> Ajoutez les œufs et l'huile au mélange de légumes et mélangez bien.

04 -> Ajoutez le fromage râpé, la farine de blé, la levure, le sel, le poivre et les fines herbes (si vous en utilisez). Mélanger jusqu'à consistance lisse.

05 -> Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'aux 2/3 de leur capacité.

06 -> Placer au four préchauffé et cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.

07 -> Retirer du four, laisser refroidir un peu et servir !

velouté de courgettes

Georges Alamelle — 2022-08-31T11:24:46Z

Ingrédients :

2 litres d'eau
2 courgettes moyennes
Un peu de beurre, ou margarine, ou huile,
selon votre goût
1 cube de bouillon de poule
1 part de vache qui rit, ou fromage à cuire,
ou chèvre frais…
Thym, ail, persil

Préparation :

Pelez les courgettes, coupez-les en fines rondelles
Faites revenir dans la matière grasse de votre choix
Ajoutez l'eau, le bouillon de poule, l'ail écrasé, le thym, le persil
Laissez cuire pendant ¾ d'heure
Ajoutez le fromage moelleux chpisi
Mixez, salez, poivrez
Servez !
Peut être dégustée froid, avec ou sans croutons, comme un gaspacho

Terrine de courgettes au basilic

Georges Alamelle — 2022-08-20T17:08:52Z

Ingrédients :

4 courgettes moyennes
3 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de maïzena
4 œufs
20cl de crème fraîche, ou équivalent végétal
Sel, poivre

Préparation :

Râpez les courgettes dans une râpe à gros trous
Pelez et émincez les oignons
Pelez et pressez les gousses d'ail
Faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle courgettes, ail et oignons. Il faut que les courgettes rendent leur eau.
Délayez la maïzena dans une cuillère d'eau.
Battez ensemble les œufs, la crème fraîche et le basilic coupé fin.
Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.
Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé.
Mettez au four chaud 200°(thermostat 5-6) pendant 45mn
Eteignez et laissez dans le four 5mn
Laissez refroidir avant de laisser au frigo jusqu'au lendemain.
Se conserve au frigo quelques jours

Frites de courgettes (sans gras)

Georges Alamelle — 2022-07-21T08:54:17Z

Ingrédients :
2 courgettes
5 à 6 cs de farine
50 gr de parmesan râpé
1 œuf
Chapelure
un peu d'ail
1 cuillère à soupe de paprika et du curry
Sel, poivre,
Herbes de Provence ( facultatif )

Mise en oeuvre :

Préchauffer votre four à 200°.
Laver les courgettes et les essuyer.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur comme des frites.
Dans un saladier, verser la farine et les épices. Dans un deuxième, verser l' œuf battu. Saler, poivrer.
Dans un troisième saladier, mélanger la chapelure et le parmesan.
Tremper les frites dans le saladier rempli de farine, puis dans le saladier contenant les œufs battus et dans le mélange Chapelure/parmesan.
Déposer les frites dans un plat allant au four. Parsemer d'herbes de Provence ( facultatif )
Mettre au four pendant 35-40 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Blinis de courgettes

Georges Alamelle — 2022-06-15T14:19:08Z

Ingrédients :

4 courgettes / 2 gousses d'ail / 150 g de farine / 3 œufs / 20 cl de lait / 2 c. à soupe de persil haché / 1 c. à soupe d'huile / sel, poivre.

Préparation :

Râpez finement les courgettes avec leur peau. Pressez-les dans un linge pour en extraire l'eau.
Préchauffez votre four à 180° th.6.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait. Ajoutez les courgettes, l'ail haché, et le persil ciselé. Salez, poivrez.
Dans une poêle huilée, faites des petits tas espacés les uns des autres et laissez dorer 3 mn de chaque côté.
Renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
Glissez les blinis au four chaud 5 mn pour qu'ils cuisent à l'intérieur.
Dégustez nature ou avec un peu de crème (ou de brousse, de fromage blanc…) salée, poivrée et éventuellement un peu de ciboulette.

Flan de courgettes au basilic

Georges Alamelle — 2022-06-07T08:18:16Z

• Pour 6 personnes : Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn

• 4 courgettes
• 4 oignons
• 1 botte de basilic
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de maizena
• 4 oeufs
• 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème liquide
• sel, poivre
• 20 g de beurre

• Préparation

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
hacher les oignons, l'ail.
faire revenir le hachis sans coloration
couper les courgettes en petits dés et les rajouter aux oignons
faire cuire à feu moyen pendant environ ¼ heure dans une grande poêle avec deux cuillerées d'huile.
Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez la farine, les oeufs, la crème, l'ail haché, le basilic.
beurrer le moule à cake
Remuez, versez dans le moule à cake.
Cuisez 30 à 45 minutes au four.

servir avec un coulis de tomates fraiches