Paniers de Saison - AMAP

Quiche d'été

NicoSogo — 2025-08-04T11:40:30Z

Par Mireille B.

Ingrédients :

· 1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)

· 20 cl de crème fraîche

· 2 œufs

· 1 courgette

· 1 aubergine (Les deux légumes doivent être équivalents en volume)

· 1 poivron rouge

· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

· 80 gr de fromage râpé

· Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°

Couper les légumes, les faire revenir à la poêle pendant 15 mn (jusqu'à ce qu'ils soient fondants)

Ajouter sel, poivre, herbes de Provence

Dans un bol, battre 2 œufs et la crème fraiche

Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette

Répartir les légumes

Verser le mélange œufs-crème

Saupoudrer de fromage râpé

Cuire au four 35 à 40 mn

Et dégustez …

FLAN D'AUBERGINE

NicoSogo — 2024-11-17T19:59:40Z

1 kg d'aubergines

2 gros oignons

6 œufs

1 brique de crème fraîche épaisse

Huile d'olive

Poivre, sel

* 1 ou 2 feuilles de gélatine ou de l'Agar agar

• Découper aubergines et oignons en fines lamelles et les faire revenir à couvert dans une sauteuse avec l'huile, le sel et le poivre + un filet d'eau. Laisser réduire de moitié.

• Battre les œufs et la crème ensemble.

• Mélanger le tout.

• Cuire à four moyen (165 °C) pdt env. 40 minutes.

* Caser la gélatine qq part dans le parcours

** le flan d'aubergines "se doit" d'être servi avec un coulis de tomates ou de poivrons, tout ça bien frais.

aubergines à la coppa

Georges Alamelle — 2022-06-19T09:28:19Z

Ingrédients :

2 aubergines, 4 tomates, 8 tranches fines de coppa (ou de jambon crû),
12 tranches de mozzarella, 1 gousse d'ail ,20 feuilles de basilic, 40 g de parmesan râpé, huile d'olive, 20 g pignons de pin, sel, poivre.

Préparation :

Allumez votre four à 150°th.3/4.
Fendez en 2 les aubergines dans la longueur et disposez- les, peau en dessous, dans un plat à gratin légèrement huilé. Avec un couteau pointu, faites des incisions en croix dans la chair. Salez et poivrez.
Coupez des tranches d'un petit centimètre dans l'épaisseur des tomates, n'utilisez pas le chapeau et le fond.
Mettez les rondelles de tomate sur les aubergines, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et cuisez au four une trentaine de minutes.

Préparez un pistou :

dans un petit mixer ou au mortier, mélangez les feuilles de basilic, l'ail haché, 1 dl d'huile d'olive, le parmesan râpé, les pignons, une pincée de sel.

Sortez le plat du four après cuisson et sélectionnez la position grill de votre four.
Mettez 2 tranches de coppa, puis 3 tranches de mozzarella sur chaque moitié d'aubergine.
Recouvrez de sauce pistou et remettez le plat au four juste quelques minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.