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Le Fenouil

27 juillet 2010, par Claire Thénié

Poêlée de riz au fenouil

250 g de riz basmati /
2 bulbes de fenouil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 cl de bouillon de légumes (fait éventuellement avec 2 cubes).
Coupez les fenouils en fines lamelles. Faites les dorer à la poêle dans l’huile d’olive pendant 3 mn environ.

Ajoutez le romarin, le jus de citron et le riz.

Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du bouillon.

Servez tout de suite dans un plat préalablement chauffé.


Gratin au fenouil et au chèvre

Pour 4 personnes : 2 fenouils
4 picodons ou rocamadours
2 jaunes d’œufs
20 cl crème fraîche liquide
1 c. à soupe de persil haché
2 pincées de paprika
sel, poivre.

Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures.

Coupez-les en 2, puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 mn.

Egouttez-les et répartissez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 180°(th.5/6).

Dans un bol, mélangez les jaunes et la crème, le persil, le paprika, du sel et du poivre.

Versez la crème sur les fenouils, puis déposez les fromages dessus.

Mettez au four pendant 25mn.