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Tartes, quiches, gougères...

14 juin 2005

Tarte aux blettes et crevettes.

1 fond de tarte de pâte brisée ou feuilletée / 200g de crevettes décortiquées / 750g de blettes / 2 échalotes ou 1 gros oignon / 3 œufs / 60g parmesan râpé / 125 cl crème fraîche(ou de soja) / 1/2c. à café de zeste de citron / muscade, sel, poivre.

Epluchez les blettes, séparez les côtes du vert. Hachez grossièrement le vert.
Faites cuire à l’eau bouillante salée les côtes coupées en petits tronçons.
Préchauffez le four à 180° th.6.
Emincez les échalotes, faites-les revenir rapidement et sans coloration dans un peu d’huile d’olive, puis mettez le vert des blettes, laissez cuire doucement, et ajoutez les côtes, de la noix muscade, du sel et du poivre.
Dans un gros bol, battez les œufs, la crème et le parmesan râpé.
Déposez la pâte dans un moule à tarte, versez le mélange de blettes, éparpillez les crevettes et nappez avec la crème.
Cuisez environ 50 mn.
Bon appétit !


Gougère au légumes

Variante de la gougère au fromage avec ajout de légumes.

  • Faire une pâte à choux et y mélanger des légumes tel qu’ils auraient étés préparés pour une tarte salée.(ex : poivrons + oignons préparés à la poêle + fromage ou poireau + oignons + bettes + aromates...).
  • Le mélange pâte + légumes + fromage + assaisonnement est disposé sur une plaque soit en portions individuelles soit en bloc.
  • La cuisson se fait au four à 150°-160° pendant 40mn.