La feuille de chou de la semaine 30

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Les travaux des dernières semaines.

Du bouleau, du bouleau de tous les côtés !

Chaleur, mistral, quelles que soient les conditions, pas question de se relâcher.

Nous souhaitons de beaux paniers l’automne et l’hiver prochains, le calendrier des semis et des plantations est donc tenu très précisément. En pépinière, nous avons semé des chicorées frisées et scaroles, des navets, des radis noirs et des céleris branches.

L’activité pépinière s’est bien développée : nous faisons des plants pour plusieurs agriculteurs bio de la région. Cela permet des échanges avec des légumes difficiles à produire sur nos terres caillouteuses. Ainsi, nous avons pu commencer à distribuer pommes de terre et oignons.

Sous la serre, nous avons planté des courgettes et des blettes. En plein champ, des plantations de betteraves, fenouils et les dernières de courgettes et de choux ont été menées à bien.

L’entretien des différentes cultures prend aussi beaucoup de temps, que ce soit pour les productions d’été comme les tomates par exemple, ou pour celles des prochaines saisons comme les choux.

Les jeunes fraiseraies, que nous n’avions pas l’an dernier, demandent à être désherbées toutes les 2 semaines.

Les légumes à venir.

Nous avons commencé à mettre dans les paniers des haricots plats. La culture est belle et devrait se poursuivre une bonne partie de septembre. Quand arriveront les cocos, nous pourrons alors nous régaler de soupe au pistou ; le basilic sera encore au rendez vous. Nous commencerons la 1ère semaine de septembre à mettre dans les paniers des tomates à coulis et à partir de la 2ème semaine, nous prendrons des commandes pour ceux qui en veulent une plus grande quantité pour leurs conserves.

La production des tomates anciennes touche à sa fin. Mais pour continuer à avoir des tomates une bonne partie de l’automne, nous avons choisi des variétés modernes, moins intéressantes sur le plan gustatif mais avec de meilleures capacités de nouaison (passage de la fleur au fruit).

Des poivrons dans les paniers encore un bon moment, il faut en profiter pour faire des conserves ou les congeler (crus ou en filets grillés).

Le basilic aussi se congèle très bien, ciselé crû ou en pesto.

Pour faire le pesto, il faut mixer des feuilles de basilic avec des pignons (ou des amandes), de l’huile d’olive, un peu de parmesan, sel et poivre. Congeler cette sauce épaisse dans des bacs à glaçons se révèle très pratique, il suffit ensuite de faire fondre quelques cubes, dans des pâtes cuites par exemple.