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Les Recettes : Les Légumes comment les cuisiner...

Dernier ajout : 17 mars 2014.

Les discussions lors des distributions, les « auberges espagnoles » lors des réunions, ... le prouvent, les amapiens sont créatifs. Cet espace est destiné à recevoir et partager toutes ces recettes originales et délicieuses.

Articles de cette rubrique

  • Le miel

    14 juin 2005

    Glace au miel Un quart de litre de lait, 2 jaunes d’œufs, 125 g de miel, un quart de litre de crème fraîche, sel Dans une casserole faites bouillir le lait avec une pincée de sel. Dès les premiers bouillons, ajoutez le miel, mélangez au fouet dans la casserole. Retirez du feu au premier bouillon. Dans une jatte, battez les jaunes. Tout en continuant de battre, versez doucement le mélange lait-miel sur le mélange œufs- crème. Laissez refroidir et versez dans la sorbetière. Sauce au (...)

  • Tartes, quiches, gougères...

    14 juin 2005

    Tarte aux blettes et crevettes. 1 fond de tarte de pâte brisée ou feuilletée / 200g de crevettes décortiquées / 750g de blettes / 2 échalotes ou 1 gros oignon / 3 œufs / 60g parmesan râpé / 125 cl crème fraîche(ou de soja) / 1/2c. à café de zeste de citron / muscade, sel, poivre. Epluchez les blettes, séparez les côtes du vert. Hachez grossièrement le vert. Faites cuire à l’eau bouillante salée les côtes coupées en petits tronçons. Préchauffez le four à 180° th.6. Emincez les échalotes, faites-les revenir (...)

  • Les carottes

    14 juin 2005

    Gâteau aux carottes (délicieux ! ) que Pauline a fait goûté au dernier pique-nique. 250 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 2 c. à café de cannelle en poudre / 1 pincée de sel / 250 ml d’huile végétale / 250 g de sucre en poudre / 3 œufs / 300 g de carottes râpée. Mélanger farine + levure + cannelle + sel et dans un autre bol, mélangez huile + sucre + œufs. Incorporer bol 1 dans bol 2, mélanger. Ajouter les carottes râpées, mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré et cuire dans le (...)

  • Les courgettes

    12 juin 2005

    Recette : confit d’aubergines et courgettes. 2 aubergines / 2 courgettes / 1 poivron vert / 1 oignon / 2 gousses d’ail / quelques feuilles de menthe / 1 yaourt velouté ou « à la grecque » / 3 c. à soupe d’huile d’olive / marjolaine, sel, poivre. Pelez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les cuire 3 mn à la vapeur ou micro-ondes. Coupez les courgettes en cubes et le poivron en lanières. Epluchez et émincez l’oignon, hachez une gousse d’ail et dans une sauteuse, faites blondir le tout 5 mn (...)

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