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Les Recettes : Les Légumes comment les cuisiner...

Dernier ajout : 17 mars 2014.

Les discussions lors des distributions, les « auberges espagnoles » lors des réunions, ... le prouvent, les amapiens sont créatifs. Cet espace est destiné à recevoir et partager toutes ces recettes originales et délicieuses.

Articles de cette rubrique

  • Le chou rave

    9 décembre 2009, par Claire Thénié

    Cocotte de chou-rave aux pommes. Pour 4 personnes : 2 choux-raves / 2 pommes / ½ citron / 200 g de riz / 2 poignées de vert de blettes ou d’épinards / 1 verre de cidre / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel, poivre. Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée. Epluchez les choux-raves et coupez-les en dés de taille moyenne. Pelez les pommes et coupez-les en 6 quartiers, citronnez les tranches pour éviter qu’elles ne noircissent. Enlevez les côtes des blettes pour conserver seulement le vert, (...)

  • Les choux de Bruxelles

    1er décembre 2008, par Claire Thénié

    CHOUX DE BRUXELLES A LA BOULANGERE 1 kilo de choux de Bruxelles 80 g de beurre 150 g de lard fumé en tranches 100 g d’oignons 600 g de pommes de terre 2 jaunes d’œufs sel, poivre, muscade. Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée (ou avec 2 cuillères de bicarbonate de soude) pendant une dizaine de minutes. Faites cuire également les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites fondre les tranches de lard dans un peu de beurre. (...)

  • Le chou chinois

    29 septembre 2008, par Claire Thénié

    Chou chinois sauce Aigre Douce Temps de Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 2 personnes) : 250 g de chair de poulet (ou du porc en morceaux ou des dés de jambon…) 3 tranches d’ananas coupé en morceaux 1/2 chou chinois (le reste peut se servir en salade) 1 poivron rouge Sauce : 1/2 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 gousse d’ail 2 piments (facultatif) personnellement je fais une sauce piquante à part. 2,5 cuillères à soupe de (...)

  • Les blettes

    25 mai 2008, par Claire Thénié

    Tourte aux blettes et aux pommes. Garniture : 200g de feuilles de blettes - 6 pommes - 2 oeufs - 75 g de raisins secs - 50 g de pignons - 125g de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 50 g de fromage râpé - 1 verre de rhum. Pâte : 500g de farine - 200g de beurre - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel. Préparer la pâte : mélanger la farine avec le beurre ramolli, ajouter le sucre, les oeufs, le sel, travailler la pâte et ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir une (...)

  • Le Basilic

    25 mai 2008, par Claire Thénié

    Recette de la boisson au basilic citron. 1 litre d’eau / 1 belle poignée de basilic citron / 2 citrons / sucre. Faites bouillir l’eau, puis arrêtez le feu et jetez les feuilles de basilic citron. Laissez infuser une quinzaine de minutes, filtrez à travers une passoire et laissez refroidir. Ajoutez jus de citron et sucre (plus ou moins selon votre goût). Servez bien froid. Pour obtenir une boisson pétillante, faites une infusion plus corsée avec moins d’eau et ajoutez avec le jus citron de l’eau (...)

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