Ingrédients :

· 1 pâte brisée (faite maison ou toute prête)

· 20 cl de crème fraîche

· 2 œufs

· 1 courgette

· 1 aubergine (Les deux légumes doivent être équivalents en volume)

· 1 poivron rouge

· 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

· 80 gr de fromage râpé

· Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°

Couper les légumes, les faire revenir à la poêle pendant 15 mn (jusqu’à ce qu’ils soient fondants)

Ajouter sel, poivre, herbes de Provence

Dans un bol, battre 2 œufs et la crème fraiche

Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette

Répartir les légumes

Verser le mélange œufs-crème

Saupoudrer de fromage râpé

Cuire au four 35 à 40 mn

Et dégustez …